Ricette

  • Ingredienti:

    • 500 g di asparagi
    • 500 g di carne di pollo, lessata e tagliata a fettine
    • 100 g di formaggio grattugiato
    • 3 cucchiai di brandy

    Per la salsa:

    • 3 cucchiai di burro
    • 3 cucchiai di farina
    • 750 ml di brodo di pollo
    • ½ tazza di panna
    • 2 cucchiai di vino bianco
    • sale, pepe

    Preparazione:

    Cuocere al dente l’asparago sbucciato e metterlo da parte. Preparare un roux con burro e farina, continuando a mescolare aggiungere il brodo di pollo, cuocere quindi per 10 minuti circa a bagnomaria. Montare la panna e aggiungerla alla salsa con del vino bianco, insaporire con sale e pepe. Mettere ora gli asparagi in uno stampo per soufflé, versare sopra un po’ di salsa e cospargere con 50 g ca. di formaggio, coprire con il brodo di pollo, aggiungere la salsa e spruzzarci sopra il brandy, cospargere infine con il formaggio restante. Cuocere nel forno preriscaldato a temperatura media fino a doratura.



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